안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

닭 삶을 때 들어가는 재료들을 준비해요.
양파 1/2개와 대파 2대, 통마늘 한 줌, 대추 한 줌 -

닭을 손질해주도록 합니다.

일단 엉덩이 주변과 목 주변의 불필요한 지방들을 깔끔하게 제거해주시고요.
날개 끝부분은 가위로 깔끔하게 잘라주도록 해요.
손질이 끝난 닭은 흐르는 물에 온몸을 깨끗이 씻어줍니다.
(뱃속도 깨끗이 씻어주세요.)

목욕재계를 마친 닭은 냄비에 넣고 물을 가득 부어준 뒤 한소끔 끓여 불순물과 이물질을 제거해주시고요.

다시 물을 새로 받아서 (3L 정도) 준비해둔 재료와 함께 바글바글 끓여주세요.
(중간중간 거품을 제거해줍니다.)

처음은 센 불에서 10분 정도 끓여주다가 20분간 중불에서 끓여줬고요.
골고루 잘 익으라고 중간중간 닭을 돌려가며 익혀주었어요.

김이 모락모락 나는 닭은 한 김 식힌 뒤에 먹기 좋은 사이즈로 살을 찢어주시고요.

닭 육수 만들 때 넣은 부재료들을 체로 건져내주세요.
없으신 분들은 굳이 안 넣으셔도 돼요


무가 다 익으면 소금으로 간을 맞춰주시고요. 후추도 적당량 넣어주세요.
그리고 나서 찢어둔 닭고기와 다진 대파를 넣고 한소끔 끓여주세요.
그러면 백종원 닭곰탕 만드는 법은 이렇게 끝이 나요

참고하시고 답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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